Gastronomia made in Andorra

La duresa i l’alçada a la que es troben les vinyes proporcionen un sabor únic i distintiu al vins andorrans. Et convidem a visitar els nostres cellers, on degustaràs els vins d’alçada que es produeixen al país: Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà, Mas Berenguer i Casus Belli.

També aprofiten l’alçada i les condicions naturals de l’entorn altres begudes artesanals que s’elaboren a Andorra, com la Ratassia de la Carmeta®, les cerveses & AND, Boris i Alpha, i l’hidromel que produeix Asgard.

La carn és un referent tradicional de la nostra gastronomia. Trobaràs carn de vedella amb el segell d’“Indicació Geogràfica Protegida (IGP)”, així com carn de bou, de corder, de cabrit i d’equí amb el segell “Carn de qualitat controlada d’Andorra” als punts de venda i restauració del Principat. L'empresa Poltrand, comercialitza carn de poltre.

A la nostra taula tampoc hi falten els embotits tradicionals, elaborats artesanalment amb productes de primera qualitat. Les receptes dels nostres padrins es reprodueixen als obradors d’Els Escaubells i de Cal Jordi, on pots fer una visita amb degustació, algun taller infantil o comprar els seus productes.

El kilòmetre zero es troba molt present a la gastronomia andorrana amb espais com Cortal Llumeneres on es dediquen al treball de la terra i a la ramaderia, trobaràs tota mena de productes de temporada i d'alta qualitat.

Si ets de formatge, apunta’t aquestes referències d’alçada, per degustar-les a casa nostra. A Escàs (la Massana), Casa Raubert elabora un ampli ventall d’especialitats fetes amb llet de vaca i d’ovella. Ofereixen visites guiades, maridatges, degustacions i tallers.

A Santa Coloma (Andorra la Vella), la formatgeria El Batall, elabora formatges amb llet ecològica de vaca. A més de mató, formatges d’untar i formatge fresc. L’obrador és obert al públic, amb visites guiades.

La riquesa de la flora del país afavoreix un bona producció de mel natural, que els nostres productors enllesteixen perquè te la puguis emportar a casa. Les arnes de Naturalis, Casa Folch, Autèntic i Le Souffle d’Adore estan ubicades a l’alta muntanya, on les abelles treballen de valent per elaborar la millor mel d’alçada i fer que puguis gaudir d’aquesta menja llaminera. A més de degustar-la o endur-te-la a casa, Naturalis et proposa visites guiades als abellers, on t’ensenyaran tot el procés d’elaboració.

Sense sortir de l'entorn natural, l'Ànima del Bosc, treballa per difondre la riquesa de la biodiversitat del món vegetal de les muntanyes andorranes. Desenvolupen artesanalment productes específics per l'àmbit de la salut i la fitoteràpia. Elaboren saba de bedoll, macerats glicerinats de brots, tintures mare, infusions d’herbes i altres preparacions magistrals.

El secret de la millor confitura es troba en mans dels nostres petits productors. Amb ells, gaudiràs de la versió més dolça de les fruites del bosc. Melmelades, confitures i gelees elaborades amb receptes tradicionals i amb productes 100 % naturals collits al país. Apropa’t a Casa Gendret a collir la fruita amb la que després faràs la teva pròpia confitura o bé degusta-la a El Rebost del Padrí o El Pastador després de visitar el barri antic de Sispony.

El Nectum és el xarop de pinya d’avet tradicional d’Andorra. Es tracta d’un remei natural i alhora un condiment de la cuina autòctona. Amb més de 200 anys de tradició, és un remei que ja feien els pagesos a la muntanya i que actualment la gent d’El Rebost del Padrí ha recuperat per comercialitzar-lo.

A qui no li agrada la xocolata? Xocland és el lloc on els més gormands no poden faltar. Hi podràs trobar xocolates d’intensitats variades que arriben fins al 70 % o fins al 90 % de cacau i tot tipus de bombons pralinés o trufes d’elaboració pròpia. Des de tallers infantils, visites guiades, degustacions i fins i tot xerrades són el que els mestres xocolaters t’ofereixen perquè coneguis de prop com es treballen aquests saborosos dolços.

Continuant amb els dolços, cal mencionar Estopiñan, una fleca andorrana amb més de 50 anys de tradició, que s'adapta als temps moderns on trobaràs una àmplia oferta de dolços clàssics i una nova línia de pastisseria saludable.

A Andorra, el cafè és una tradició que compta amb molts adeptes. Una beguda imprescindible als matins i després dels àpats, per a molta gent. No deixis passar l’oportunitat de gaudir d’alguna de les especialitats que elabora des de fa més de cinquanta anys Cafè El Conseller.

Un element present en moltes elaboracions culinàries és l’ou. A Andorra hi ha diverses explotacions en alçada que ofereixen ous ecològics de proximitat, de la màxima qualitat, ja que les seves gallines es mouen en total llibertat, envoltades de natura. L’Ou 1900, situada a la vall de Montaup, Agricultura Cal Jordi, a la vall de Ransol, ambdues a Canillo i Can Sona a Fontaneda (Sant Julià de Lòria).

Un altre producte que han incorporat els artesans de proximitat del Principat és la pasta fresca de diferents tipus, a més dels farcits que l’empresa familiar Pasta Natur elabora al seu obrador d’Andorra la Vella.

Biobo és un projecte de Bio Bio Restauració que promou que l’alimentació de qualitat estigui a l’abast de tota mena de col·lectius, amb productes de proximitat i ecològics.