Gastronomie made in Andorra

L’altitude et la rigueur auxquelles sont soumises les vignes apportent une saveur unique et différente aux vins andorrans. Nous vous invitons à visiter nos caves, où vous dégusterez les vins d’altitude produits dans le pays : Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà, Mas Berenguer et Casus Belli.

D’autres boissons artisanales élaborées en Andorre profitent de l’altitude et des conditions naturelles de l’environnement, par exemple la Ratassia de la Carmeta®, les bières & AND, Boris et Alpha, et l’hydromel produit par Asgard.

La viande est une référence traditionnelle de notre gastronomie. Vous trouverez de la viande de jeune bovin portant le label « Indication géographique protégée (IGP) », ainsi que de la viande de bœuf, d’agneau, de chevreau et de cheval portant le label « Viande de qualité contrôlée d’Andorre » sur les points de vente et de restauration de la Principauté. La société Poltrand commercialise de la viande de poulain.

Les charcuteries traditionnelles, fabriquées de manière artisanale avec des produits de qualité supérieure, ne manquent pas non plus sur nos tables. Les recettes de nos grands-parents sont reproduites dans les laboratoires d’Els Escaubells et de Cal Jordi, que vous pourrez visiter et où vous pourrez déguster et acheter leurs produits. Ils proposent même des ateliers pour les enfants.

Les produits locaux sont très présents dans la gastronomie andorrane avec des espaces comme Cortal Lumeneres qui se consacrent au travail de la terre et à l’élevage. Vous trouverez toutes sortes de produits de saison et de haute qualité.

Si vous êtes amateur de fromages, notez ces références d’altitude pour les déguster dans notre pays. À Escàs (la Massana), Casa Raubert produit une large gamme de spécialités au lait de vache et de brebis. Des visites guidées, des accords mets-vins, des dégustations et des ateliers sont proposés.

À Santa Coloma (Andorre-la-Vieille), la fromagerie El Batall fabrique des fromages au lait de vache biologique. Mais aussi du « mató », du fromage à tartiner et du fromage frais. Le laboratoire est ouvert au public lors de visites guidées.

La richesse de la flore du pays favorise une bonne production de miel naturel, que nos producteurs préparent pour que vous puissiez l’emporter. Les ruches de Naturalis, Casa Folch, Autèntic et Le Souffle d’Adore sont situées en haute montagne, où les abeilles travaillent dur pour fabriquer le meilleur miel d’altitude et vous faire profiter de ce mets sucré. En plus de la dégustation et de la vente, Naturalis vous propose des visites guidées parmi les ruches, où vous pourrez découvrir tout le processus d’élaboration.

Sans quitter le milieu naturel, l’Ànima del Bosc travaille pour diffuser la richesse de la biodiversité du monde végétal des montagnes andorranes. Ils développent de manière artisanale des produits spécifiques pour le domaine de la santé et de la phytothérapie. Ils préparent de la sève de bouleau, des macérations glycérinées de jeunes pousses, des teintures mères, des infusions à base de plantes et d’autres préparations magistrales.

Le secret de la meilleure confiture se trouve entre les mains de nos petits producteurs. Grâce à eux, vous goûterez la version la plus sucrée des fruits des bois. Marmelades, confitures et gelées élaborées selon les recettes traditionnelles et à partir de produits 100 % naturels, cueillis dans le pays. Venez à Casa Gendret cueillir les fruits avec lesquels vous ferez votre propre confiture ou bien dégustez celle du Rebost del Padrí ou du Pastador après avoir visité le vieux quartier de Sispony.

Le nectum est le sirop de pommes de pin traditionnel d’Andorre. C’est un remède naturel en même temps qu’un condiment de la cuisine locale. Avec plus de 200 ans de tradition, c’est un remède que préparaient déjà les paysans de la montagne et que de nos jours El Rebost del Padrí a récupéré pour le commercialiser.

Qui n’aime pas le chocolat ? Xocland est l’endroit incontournable pour les plus gourmands. Vous y trouverez des chocolats de différentes intensités, contenant jusqu’à 70 % ou même 90 % de cacao, et toutes sortes de chocolats pralinés ou truffes maison. Les maîtres chocolatiers vous proposent des ateliers pour enfants, des visites guidées, des dégustations et même des conférences pour en apprendre plus sur la fabrication de ces délicieuses confiseries.

Restons dans les confiseries et mentionnons Estopiñan, une boulangerie andorrane vieille de plus de 50 ans, qui s’adapte aux temps modernes pour vous proposer une large gamme de confiseries classiques et une nouvelle ligne de pâtisseries saines.

En Andorre, le café est une tradition qui compte de nombreux adeptes. Une boisson indispensable le matin et après les repas pour beaucoup de personnes. Ne manquez pas l’occasion de déguster certaines des spécialités produites depuis plus de cinquante ans par Cafè El Conseller.

L’œuf est un ingrédient dans de nombreuses préparations culinaires. En Andorre, plusieurs fermes d’altitude produisent des œufs biologiques de proximité, de la plus haute qualité, puisque leurs poules vivent en toute liberté, en pleine nature : L’Ou 1900, dans la vallée de Montaup, Agricultura Cal Jordi, dans la vallée de Ransol, toutes deux à Canillo, et Can Sona à Fontaneda (Sant Julià de Lòria).

Les artisans locaux de la Principauté ont incorporé un autre produit : les pâtes fraîches de différents types, en plus des garnitures que l’entreprise familiale Pasta Natur prépare dans son laboratoire d’Andorre-la-Vieille.

Biobo est un projet de Bio Bio Restauració qui promeut une alimentation de qualité à la portée de tous les collectifs, avec des produits locaux et écologiques.