RECETTES D’ANDORRE
Escudella
L’escudella est un plat incontournable dans la cuisine andorrane.
Escudella au congre ou de Carême
En hiver, l’escudella est un pot-au feu à la fois réconfortant et revitalisant.
Riz aux champignons
L’automne nous offre des champignons qui se marient bien avec les plats traditionnels.
Escargots « a la llauna »
Les escargots sont un délicieux plat traditionnel d’origine catalane.
Truite de rivière à l’andorrane
La finesse et le goût doux de ce poisson en font un mets exquis et simple à préparer.
Épinards aux raisins secs et aux pignons
L’épinard est un légume très apprécié sur le territoire catalan et andorran.
Aïoli au coing
L’aïoli au coing est un produit extrêmement nourrissant caractéristique de la gastronomie de montagne.
Salade de pissenlits
La salade de pissenlits est un plat traditionnel incontournable au printemps.
Canard aux poires d’hiver
Le canard est un mets très apprécié en Andorre, en Catalogne, en France, ainsi que dans d’autres régions d’Europe.
Cabri aux fruits secs cuit au four
La viande de cabri est un plat traditionnellement servi lors des célébrations.
Brossat
Un fromage frais d’Andorre, mis en valeur par les bergers pour sa teneur élevée en protéines.
Civet de sanglier
Le civet de sanglier est l’un des plats par excellence de la cuisine de gibier.
Coca masegada
C’est un produit traditionnel associé aux fêtes populaires.
Scarole aux gésiers de canard confits et aux champignons
Salade d’hiver traditionnelle, également très appréciée dans les régions voisines.
Confiture de mûres
La tradition de la confiture maison se transmet de génération en génération.
Morilles farcies à la viande de porc
Champignon rare et très apprécié pour son arôme et sa saveur.
Trinxat
Le trinxat est un plat incontournable de la cuisine montagnarde en hiver.
Vin chaud brûlé
Boisson traditionnelle en Andorre et dans de nombreux autres pays européens pendant les fêtes de fin d’année.
Soupes du berger
Variante de soupe réconfortante, que l’on consomme encore en hiver.
Velouté à la citrouille
C’est une soupe simple qui vous réconforte en automne en guise d’entrée.
Soupe ou velouté aux orties
L’ortie est une plante riche en nutriments bénéfiques pour la santé.
Escargots à l’Andorrane
Les escargots cuits sont un mets incontournable de la gastronomie andorrane.
Omelette aux épinards de montagne
Les omelettes sont un plat traditionnel populaire.
Cannellonis à l’andorrane
Un plat très populaire, en raison du succès qu’il a connu dans la cuisine catalane.
Riz au confit de porc
Ce plat est préparé dans de nombreuses régions voisines.
Jambon à l’aigre-doux
L’aigre-doux offre un flot de saveurs qui ravira toutes les papilles.
Gigot d’agneau au four
Le gigot d’agneau était traditionnellement un plats de fête.
Casserole de poulet aux champignons
Le poulet, autrefois réservé aux occasions spéciales, est devenu un plat courant.
Lapin aux faux mousserons
Le lapin est principalement consommé dans le bassin méditerranéen.
Fricandó amb bolets (ragoût aux champignons)
C’est un autre mets qui provient de la cuisine catalane.
Morue à l’andorrane
Autrefois, en Andorre, on ne mangeait que des poissons conservés dans le sel, comme la morue.
Coca de canal
Les cocas, ces mets traditionnels méditerranéens, se déclinent en une multitude de taille et de type.
Crème à l’andorrane
L’un des desserts les plus populaires que l’on retrouve à la fois dans les maisons et les restaurants.
Oreillettes
Les Orelletes, dessert traditionnel de Pâques, étaient déjà mentionnées dans un livre de recettes du Moyen Âge intitulé « Livre de Sent Soví ».
Pommes au four
Une recette simple et délicieuse, accessible à tous.
Flan
Dessert facile à cuisine et populaire dans le monde entier.
Riz au lait
Un dessert traditionnel qui se décline de mille et une façons.
Pa de pessic (sorte de génoise)
Dessert traditionnel parce qu’il est facile à préparer, simple et savoureux.
Torrades de Santa Teresa (pain perdu)
Un mets sucré traditionnel associé à Pâques, servi en dessert ou au goûter.
Bunyols de vent (beignets soufflés)
Mets sucré traditionnel qui revient chaque année en novembre à l’occasion de la Toussaint.
Pâte de coing
Conserve domestique à base de ce fruit très habituelle dans les régions de montagne.
Poires au vin
Les fruits pochés au vin sont des desserts traditionnels faciles à préparer.