Casserole de poulet aux champignons

En Andorre, la tradition voulait que la volaille soit le plat de Noël. Proverbes et dictons s’en font d’ailleurs l’écho : « Noël arrive, avec les frimas, nous allons tuer le coq et en faire griller la crête », « Chez le bon artisan, lapin à la Saint-Jean et poulet à Noël ». La volaille est maintenant servie toute l’année.

Inutile de dire que l’automne, la saison des champignons par excellence, est l’une des meilleures périodes de l’année pour déguster ce plat. Pour ravir les palais les plus exigeants, bon nombre de variétés de champignons poussent dans les forêts luxuriantes d’Andorre : marasme des Oréades, morilles, cèpes, etc. Dégustez-les avec du poulet, comme dans la recette que nous vous proposons, ou avec d’autres ingrédients que vous pouvez également savourer dans les bordes traditionnelles de notre pays.
 

Préparation pour 4 personnes :

Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez et faites-le frire dans une poêle avec de la graisse ou de l’huile.

Flambez au cognac.

Ensuite, dans la même poêle et sans retirer le poulet, faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les champignons et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le vin et couvrez.

Au début de l’ébullition, ajoutez le bouillon et laissez cuire une demi-heure. Vous pouvez alors éteindre le feu et vous mettre à table.

Ingrédients pour la préparation de la casserole de poulet aux champignons :

-1 poulet
-500 g de champignons variés
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-500 ml de bouillon de poulet
-200 ml de vin blanc
-4 cuillères à soupe de cognac
-Sel
-Poivre

Aujourd’hui, le poulet n’est plus un mets réservé aux occasions spéciales : c’est désormais un plat tout à fait courant à la maison comme au restaurant.