Le secret des marmelades et confitures réside bien sûr dans l’origine et la qualité des matières premières. Les artisans mettent tout leur amour dans l’élaboration de ces produits traditionnels en privilégiant avant tout la proximité et la qualité.
Les marmelades ou confitures de fruits font les délices des gourmands depuis l’Empire romain. Il faut toutefois savoir que ce n’est qu’au XIXe siècle, avec le début de l’utilisation de la betterave sucrière, que les confitures et marmelades sont devenues le produit de consommation populaire accessible à tous qu’elles sont de nos jours.
La recette que nous vous proposons est l’une des plus populaires, puisque les mûres sauvages poussent partout en Andorre. La période de leur cueillette est en plein été, en août. Il convient cependant de faire attention à ne pas s’égratigner avec les ronces sur lesquelles elles poussent.
En Andorre, vous pouvez aussi déguster les confitures et marmelades de Casa Gendret et d’El Pastador. Ce sont deux entreprises artisanales locales qui respectent les valeurs de durabilité et de qualité pour leurs préparations, qui vont des plus traditionnelles aux plus innovantes et originales, comme les confitures de fraises et d’oranges ou les recettes salées.
