Ce fromage frais est un mets issu du monde agricole et de l’élevage de la Principauté qui, au fil du temps, est devenu l’un des desserts les plus traditionnels. On peut l’accompagner de miel, de sucre, de confiture et même d’anis.
Nous pouvons également le trouver dans de nombreuses régions proches de notre pays, ainsi que dans les Îles Baléares (Majorque et Minorque), et dans plusieurs régions du sud de la Catalogne, comme les Ports de Beseit, l’Alt Maestrat et les Terres de l’Èbre. Dans ces régions, il est connu sous le nom de brull et il entre dans la confection de gâteaux, avec différents arômes (cannelle, menthe, etc.).
La recette du brossat que nous vous proposons correspond à la préparation traditionnelle, qui se fait avec du cardon. Le cardon est une plante sauvage commune, qui ressemble à l’artichaut, avec des étamines bleues. C’est cette partie qui est utilisée pour élaborer le brossat.
Dans certains endroits, il est vendu frais. C’est un produit facile à digérer, qui apporte des vitamines du groupe B et des protéines de grande qualité.
