Soupe ou velouté aux orties

Pour cuisiner, préférez les pointes (sommités) les plus tendres des feuilles d’ortie, qui peuvent être servies en légume, soupe ou omelette. Il faut cueillir les orties avec des gants ou du papier journal pour éviter de se piquer.

Même s’il s’agit d’un aliment beaucoup plus sain et raffiné qu’on ne le pense, l’ortie a pratiquement disparu de nos repas quotidiens, en partie à cause de son pouvoir urticant et parce que sa consommation a été associée à des périodes de disette.

Les feuilles d’ortie ont des propriétés purifiantes, diurétiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, anti-rhumatismales, circulatoires et nourrissantes. Dans les traités les plus anciens que l’on connaît, elle apparaît déjà comme une plante médicinale importante. Elle présente également des propriétés rassasiantes et contre l’anxiété. Un mets à réhabiliter sur les tables andorranes.

Dans cette recette que nous vous invitons à réaliser, pommes de terre et oignons ne peuvent pas manquer non plus.
 

Préparation pour 4 personnes :

Pour commencer, nettoyez les pointes d’orties.

Épluchez et râpez les pommes de terre, puis émincez l’oignon.

Mettez ensuite une casserole sur le feu avec le beurre, l’oignon, les orties, les pommes de terre, le sel et le poivre et faites revenir le tout pendant 5 à 8 minutes.

Versez environ 1 litre d’eau dans la casserole et laissez bouillir pendant au moins 30 minutes.

Une fois les légumes bouillis, ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et le fromage frais.

Réduisez le tout très finement au mixeur et ajoutez un peu d’eau si vous voulez obtenir une texture plus crémeuse. Une recette des plus traditionnelles.

Ingrédients pour la préparation de la soupe ou du velouté aux orties :

-500 g de pommes de terre
-250 g de pointes d’orties tendres
-2 jaunes d’œuf
-250 ml de lait
-200 g de fromage crémeux
-20 g de beurre
-1 oignon
-Sel
Poivre

L’ortie est une plante avec de nombreuses substances nutritionnelles saines. Elle est particulièrement indiquée au printemps pour sa haute valeur purifiante.