Grâce au grand nombre de rivières et de lacs de haute montagne présents sur notre territoire, la pêche est une pratique très courante en Andorre. Si vous aimez pratiquer la pêche, vous devez savoir que cette activité est contrôlée et réglementée dans le pays afin de protéger les espèces autochtones. Parmi les espèces de salmonidés du pays, nous trouvons principalement la truite autochtone dans les rivières, alors qu’en haute montagne vit généralement la truite des ruisseaux ou truite arc-en-ciel.
Il existe dans les Pyrénées différentes recettes de plats à base de truite, même si les plus connus ici sont généralement la truite à la pallaresa ou à l’andorrane, la truite au four et la truite de rivière.
Dans le cas de la truite à l’andorrane, l’ingrédient incontournable est le jambon gras. La graisse qui se détache lors de la cuisson apporte une touche plus savoureuse au plat.
Pendant l’été, la truite est un poisson de prédilection au menu de toutes les bordes traditionnelles. C’est un plat simple et plutôt léger à déguster, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.
Goûtez-y !
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