Orelletes

Las orelletes son un dulce típico, crujiente y azucarado, que recibe diversos nombres, como, por ejemplo, garrifes, aurelhetas o crespells en la región de Occitania; orellanes en las Baleares, o crespeth en la Val d'Aran. La denominación andorrana coincide con la del Pla d'Urgell.

Se trata de un postre tradicional de Semana Santa que ya se incluía en el Llibre de Sent Soví, una joya manuscrita del siglo XIV y uno de los recetarios más antiguos de Europa, el primero escrito en catalán.

Según la tradición, antiguamente la pasta para hacer las orelletes se estiraba sobre las rodillas y se mojaban las manos en aceite para que no se pegara la masa a los dedos. Ca l'Orelleta, en el casco antiguo de Andorra la Vella, fue, entre otras, una de las pastelerías en las que se preparaba este dulce, que hacía las delicias de los más pequeños cuando salían del colegio.

Para disfrutar de esta delicia solo tienes que seguir la receta y no tener miedo a mancharte de harina. ¡Te chuparás los dedos!
 

Preparación para 4 personas:

Pon la harina sobre la encimera de la cocina y haz un hueco en el centro.

En el hueco, añade un pellizco de sal, el huevo, el azúcar, la levadura, el agua y la leche. Hazlo poco a poco mientras estás amasando.

Trabaja la mezcla durante un buen rato, tápala con un trapo húmedo y caliente, y déjala reposar durante una hora.

Pasado ese tiempo, echa un poco de harina en la encimera, debajo de la masa, y da la forma a las orelletes con los dedos.

Cuando hayas acabado, fríelas en una sartén con el aceite bien caliente, déjalas escurrir y espolvorea un poco de azúcar por encima. Se trata de un postre sencillo, que también es ideal como merienda.

Ingredientes para preparar las orelletes:

— 400 g de harina
— 125 ml de leche
— 1 huevo
— 1 cucharadita de levadura
— 100 ml de agua
— Un pellizco de sal
— Azúcar al gusto

Tradicionalmente, las orelletes son un postre típico de Semana Santa que ya venía incluido en el recetario Llibre de Sent Soví.