Pollo a la cazuela con setas

En Andorra, la tradición marcaba que las aves de corral eran comida de Navidad hasta el punto de que el refranero lo recogía con dichos como: "Ya llega la Navidad, el tiempo refresca, mataremos el gallo y tostaremos la cresta" o "El buen menestral, conejo en San Juan y pollo en Navidad". Ahora se prepara en cualquier época del año.

Por supuesto, el otoño es la temporada de setas por excelencia y uno de los momentos más indicados para disfrutar de este alimento. Carrerillas, colmenillas, setas de Burdeos y otras variedades de setas pueblan los bosques frondosos de Andorra y hacen las delicias de los paladares más exigentes. Disfrútalas con pollo, como en la receta que te proponemos, o con otros ingredientes que también podrás degustar en las bordas tradicionales del país.
 

Preparación para 4 personas:

En primer lugar, trocea el pollo, añádele sal y pimienta, y fríelo en una sartén con aceite o manteca dulce.

Flambéalo con coñac.

En el mismo recipiente, y sin retirar el pollo, sofríe la cebolla y los ajos, añade las setas y mezcla bien todos los ingredientes.

A continuación, añade el vino y tapa la sartén.

Cuando comience a hervir, añade el caldo y deja que cueza todo durante una media hora. Ya puedes apagar el fuego e hincarle el diente.

Ingredientes para preparar el pollo a la cazuela con setas:

— 1 pollo
— 500 g de setas variadas
— 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de manteca dulce
— 1 cebolla
— 2 ajos
— 500 ml de caldo de pollo
— 200 ml de vino blanco
— 4 cucharadas soperas de coñac
— Sal al gusto
— Pimienta al gusto

Actualmente, el pollo ha perdido la exclusividad de las fechas señaladas y se ha convertido en un plato bastante habitual en los hogares y restaurantes del país.