Sopa o crema de ortigas

Para cocinar, lo mejor son los ápices o brotes más tiernos de las hojas de ortiga, que se pueden preparar como verdura, en sopa o en tortilla. Para evitar ortigarse, se tienen que recoger con guantes o con papel de periódico.

A pesar de tratarse de un alimento muy saludable y más refinado de lo que la gente piensa, la ortiga prácticamente ha desaparecido de nuestros platos comunes, en parte por su capacidad de irritar, y porque su consumo se asocia a las épocas de extrema necesidad.

Las hojas de ortiga tienen propiedades depurativas, diuréticas, antiinflamatorias, antioxidantes, antirreumáticas y nutritivas; además, son beneficiosas para la circulación. En los tratados más antiguos conocidos ya aparece como una planta medicinal importante. Asimismo, tiene propiedades saciantes y reduce la ansiedad; un ingrediente que vale la pena recuperar en nuestra mesa.

En esta receta que te invitamos a preparar tampoco pueden faltar las patatas o la cebolla.
 

Preparación para 4 personas:

Para comenzar, limpia los ápices de las ortigas.

Pela y trocea las patatas y pica la cebolla.

A continuación, pon una cazuela al fuego con la mantequilla, la cebolla, las ortigas, las patatas, la sal y la pimienta, y sofríelo todo entre 5 y 8 minutos.

Añade aproximadamente 1 litro de agua en la cazuela y déjalo hervir al menos 30 minutos.

Cuando las verduras estén cocidas, añade las yemas de huevo, la leche y el queso cremoso.

Tritura todo con una batidora eléctrica hasta que quede fino y, si quieres una textura más cremosa, añade un poco de agua. Como ves, una recepta de lo más tradicional.

Ingredientes para preparar la sopa o crema de ortigas:

—500 g de patatas
—250 g de ápices de ortigas tiernas
—2 yemas de huevo
—250 ml de leche
—200 g de queso cremoso
—20 g de mantequilla
—1 cebolla
—Sal al gusto
—Pimienta al gusto

La ortiga es una planta con muchas sustancias nutritivas saludables y especialmente indicada en primavera por su alto valor depurativo.